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Saltimbocca alla romana
Zutaten:

8 dünne Kalbsschnitzel
wenig Salz, Pfeffer
4 Tranchen Rohschinken, halbiert
8 Salbeiblätter
2 El Butter
1 dl Weisswein
1 El Butter

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Tranchen Rohschinken, halbiert, 8 Salbeiblätter mit Zahnstocher auf jedes Schnitzel Schinken und ein Salbeiblatt heften.

2 El Butter in der Bratpfanne warm werden lassen, Schnitzel beidseitig kurz braten, herausnehmen, warm stellen, das Bratfett abtupfen.

1 dl Weisswein Bratsatz auflösen, etwas einkochen lassen, 1 El Butter darunterrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit wenig Salz Sauce nachwürzen, über die Schnitzel verteilen

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